В современном мире, где забота о здоровье и снижение потребления сахара приобретают все большее значение, подсластители становятся все более популярным выбором. Однако разнообразие доступных вариантов и противоречивая информация об их безопасности вызывают вопросы у потребителей. Недавнее крупномасштабное исследование, проведенное под эгидой Международного агентства по изучению рака (IARC) и опубликованное в журнале The Lancet Oncology, проливает свет на безопасность наиболее распространенных подсластителей, помогая потребителям делать осознанный выбор.

В исследовании МАИР, объединившем данные более 1000 научных работ, оценивался канцерогенный потенциал девяти подсластителей: аспартама, сахарина, сукралозы, цикламата, стевии, ацесульфама-К, а также комбинаций этих веществ. Ключевым выводом стало то, что аспартам и сукралоза классифицируются как "вероятно канцерогенные для человека" (группа 2А), что означает, что у них есть достаточные доказательства связи с раком у людей, хотя эти данные получены в основном из исследований на животных. Важно отметить, что МАИР не указывает конкретную дозу, при которой подсластитель становится опасным, а лишь определяет вероятность связи с раком.

В то же время сахарин, цикламат и стевия были классифицированы как "неканцерогенные для человека" (группа 3), что означает, что у них нет достаточных доказательств канцерогенного воздействия. Ацесульфам-К получил аналогичную классификацию, но с уточнением "недостаточно данных для классификации".

Несмотря на категоричность классификации, МАИР подчеркивает необходимость дальнейших исследований, особенно на людях, для более точного определения рисков, связанных с употреблением аспартама и сукралозы. Важно отметить, что данные МАИР не отражают потенциальные неонкологические риски, связанные с подсластителями, такие как воздействие на микрофлору кишечника, обмен веществ и сердечно-сосудистую систему. Эти аспекты также требуют тщательного изучения.

Исследование МАИР дополняется другими научными данными, которые подчеркивают важность сбалансированного подхода к потреблению подсластителей. Например, метаанализ, опубликованный в журнале JAMA Internal Medicine, показал, что регулярное употребление искусственных подсластителей может быть связано с повышенным риском развития диабета 2 типа, хотя механизмы этой взаимосвязи еще до конца не изучены.

В то же время ряд исследований указывают на потенциальную пользу стевии и эритрита в контексте контроля веса и улучшения гликемического профиля. Важно подчеркнуть, что эти результаты не подразумевают безусловной безопасности этих подсластителей, а лишь указывают на более благоприятный профиль по сравнению с аспартамом и сукралозой в некоторых аспектах.

В заключение, рекомендации по использованию подсластителей должны быть индивидуальными и основываться на всесторонней оценке риска и пользы. Следуя рекомендациям МАИР и принимая во внимание результаты других научных работ, разумным подходом является:

• Ограничьте потребление аспартама и сукралозы, особенно в больших дозах, и выбирайте альтернативные продукты, классифицированные как "неканцерогенные" или "недостаточно данных для классификации".
• Обратите внимание на комбинированные подсластители, так как их безопасность может отличаться от безопасности отдельных компонентов.
• Рассмотрите стевию и эритрит как более безопасные варианты, но имейте в виду, что их долгосрочное воздействие требует дальнейшего изучения.
• Не рассматривайте подсластители как панацею от чрезмерного потребления сахара, но включите их в сбалансированный рацион с ограничением употребления обработанных пищевых продуктов и увеличением потребления цельных натуральных продуктов.
• Следите за новыми научными данными и рекомендациями экспертов в области эндокринологии и диетологии, чтобы принимать обоснованные решения о своем здоровье.

Только комплексный подход, основанный на научных данных и индивидуальных потребностях, позволит нам найти оптимальный баланс между желанием снизить потребление сахара и безопасностью для здоровья.