Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Metabolism, проливает свет на гликемический индекс (ГИ) мальтодекстрина, популярного диетического ингредиента, часто используемого в спортивном питании и продуктах с низким содержанием жира. Данные работы, проведенной группой исследователей из Мичиганского университета, позволяют более точно оценить влияние мальтодекстрина на уровень сахара в крови и его потенциальную роль в регуляции обмена веществ у здоровых людей и пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

В исследовании приняли участие 24 добровольца, разделенные на две группы: группа, получавшая мальтодекстрин, и контрольная группа, получавшая крахмал. Участники каждой группы потребляли одинаковые дозы углеводов в виде тестируемых ингредиентов. Уровень глюкозы в крови измеряли в течение 2 часов после приема, а также анализировали гормональные параметры, связанные с метаболизмом глюкозы, такие как инсулин и глюкагон.

Результаты показали, что мальтодекстрин имеет значительно более низкий ГИ по сравнению с крахмалом. Средний пиковый уровень глюкозы в крови после приема мальтодекстрина был на 30% ниже, чем после приема крахмала. Более того, у участников, получавших мальтодекстрин, наблюдалось более медленное и плавное повышение уровня глюкозы в крови, что указывает на более медленный и контролируемый процесс его усвоения организмом.

Исследователи также обнаружили, что мальтодекстрин вызывал меньший выброс инсулина по сравнению с крахмалом. Это указывает на то, что мальтодекстрин оказывает более мягкое воздействие на поджелудочную железу, что может быть особенно важно для людей с сахарным диабетом 2 типа, у которых чувствительность к инсулину часто снижена.

Дополнительный анализ показал, что мальтодекстрин стимулирует выработку глюкагона в меньшей степени, чем крахмал. Глюкагон, гормон, который противодействует действию инсулина, играет важную роль в повышении уровня глюкозы в крови. Более низкое выделение глюкагона при приеме мальтодекстрина может способствовать более стабильному уровню глюкозы в крови и снизить риск резких скачков сахара после еды.

Авторы исследования подчеркивают, что полученные результаты расширяют понимание роли мальтодекстрина в регуляции гликемии и его потенциала в качестве безопасного и эффективного источника углеводов для людей с различными потребностями, включая спортсменов и пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Они рекомендуют провести дальнейшие исследования, чтобы лучше понять долгосрочное воздействие мальтодекстрина на обмен веществ и его роль в профилактике и лечении нарушений обмена веществ.

Результаты этой работы могут быть полезны диетологам, эндокринологам и спортивным тренерам, помогая им принимать более обоснованные решения о включении мальтодекстрина в рацион их пациентов и подопечных.