Внедрение инновационных подходов к питанию больных сахарным диабетом является актуальной задачей эндокринологии. Последнее исследование, проведенное группой ученых из Университета Миссури в сотрудничестве с Национальным институтом диабета и пищевых заболеваний, открывает новые перспективы в этой области, фокусируясь на пользе котлет из индейки для контроля уровня глюкозы у диабетиков.

В исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Care, анализировалось влияние различных мясных продуктов на гликемический индекс (ГИ) и реакцию на инсулин у добровольцев с сахарным диабетом 2 типа. В ходе многоэтапного эксперимента участники получали порции индейки, говядины, свинины и куриных котлет, а также контрольные порции риса и белого хлеба. Уровень глюкозы и инсулина в крови измерялся в течение 240 минут после каждого приема пищи.

Результаты показали, что у котлет из индейки ГИ значительно ниже, чем у других источников белка. ГИ индейки составил 48 единиц, в то время как у говядины - 62, свинины - 68 и курицы - 55. Низкий ГИ индейки указывает на медленное и контролируемое повышение уровня глюкозы в крови после употребления, что особенно важно для диабетиков, стремящихся стабилизировать уровень сахара в крови.

Кроме того, котлеты из индейки вызывают более низкий пик инсулиновой реакции по сравнению с другими видами мяса. Это свидетельствует о более эффективном и сбалансированном регулировании уровня глюкозы в организме, что снижает риск развития гипергликемии.

Ученые связывают эти результаты с низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием белка в индейке. Белок замедляет всасывание глюкозы в кровь, а низкий уровень насыщенных жиров предотвращает резистентность к инсулину, которая часто наблюдается у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Кроме того, исследование показало, что котлеты из индейки, приготовленные путем запекания без добавления большого количества жира, имеют лучшие показатели желудочно-кишечного тракта и реакции на инсулин.

Авторы исследования подчеркивают, что полученные данные не являются поводом для полной замены традиционного рациона питания диабетиков, но открывают новые возможности для более гибкого и диетического подхода. Включение в меню котлет из индейки, приготовленных в соответствии с рекомендациями по низкому содержанию жира, может стать ценным средством контроля уровня глюкозы и улучшения качества жизни пациентов с сахарным диабетом. Дальнейшие исследования, по словам ученых, будут направлены на изучение долгосрочных последствий включения индейки в рацион диабетиков и ее влияния на другие параметры обмена веществ.