Мед, который многие любят за его сладкий вкус и многочисленные полезные свойства, часто задают вопросы о его влиянии на уровень сахара в крови. Есть утверждения, что мед, в отличие от рафинированного сахара, менее опасен для диабетиков и не провоцирует резкого скачка уровня глюкозы. Но насколько эти утверждения соответствуют научным данным?

В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Nutrition & Metabolism, анализировалось влияние меда и белого сахара на уровень гликемии у здоровых взрослых и пациентов с преддиабетом. В двойном слепом контролируемом эксперименте участники получали либо раствор меда, либо раствор белого сахара в одинаковых дозировках. Уровень глюкозы в крови измеряли в течение 2 часов после употребления. Результаты показали, что, хотя мед содержит фруктозу и глюкозу, его гликемический индекс (ГИ) ниже, чем у белого сахара. ГИ - это показатель, который отражает скорость, с которой пища повышает уровень глюкозы в крови по сравнению с чистой глюкозой (ГИ = 100). ГИ меда составляет около 58, а белого сахара - 65.

Это означает, что мед всасывается в кровь медленнее, чем белый сахар, и приводит к более постепенному повышению уровня глюкозы. Однако важно подчеркнуть, что разница в ГИ не настолько существенна, чтобы мед считался абсолютно безвредным для людей с сахарным диабетом или преддиабетом.

Дополнительное исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, подтверждает, что мед, несмотря на более низкий ГИ, все же оказывает влияние на уровень сахара в крови. У пациентов с сахарным диабетом 2 типа, которые включили в свой рацион мед, наблюдалось повышение уровня глюкозы после еды, хотя и менее выраженное, чем при употреблении белого сахара.

Важно отметить, что эти исследования не опровергают потенциальную пользу меда для здоровья. Мед богат антиоксидантами, флавоноидами и другими биологически активными соединениями, которые могут благотворно влиять на сердечно-сосудистую систему, иммунитет и даже на противовоспалительные процессы в организме.

Однако людям с сахарным диабетом или преддиабетом, а также тем, кто следит за уровнем сахара в крови, необходимо помнить о следующих принципах:

• Порции: Даже мед, несмотря на более медленное усвоение, все равно содержит углеводы и может повышать уровень глюкозы. Необходимо контролировать порции и учитывать их в общем суточном потреблении углеводов.
• Индивидуальная реакция: Уровень чувствительности к меду может варьироваться у разных людей. После употребления меда необходимо контролировать уровень глюкозы в крови и соответствующим образом корректировать свой рацион. Сбалансированное питание:* Мед не заменяет полезные углеводы, такие как цельнозерновые продукты, овощи и фрукты. Важно включать в рацион разнообразные продукты, богатые клетчаткой и медленно усваиваемыми углеводами, для поддержания стабильного уровня сахара в крови.

В заключение отметим, что мед не является "безопасным" источником сладостей для всех, особенно для людей с сахарным диабетом. Его влияние на уровень сахара в крови, хотя и менее выраженное, чем у белого сахара, все же присутствует. Разумное потребление меда в рамках сбалансированной и контролируемой диеты является ключевым фактором поддержания здоровья и контроля уровня глюкозы для всех, включая людей с преддиабетом и сахарным диабетом.