Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrients, проливает свет на влияние кедровых орехов на гликемический индекс (ГИ) и их потенциальную роль в регулировании уровня сахара в крови. Гликемический индекс - это показатель, который измеряет скорость, с которой содержащиеся в пище углеводы повышают уровень глюкозы в крови. Орехи обычно считаются продуктами с низким гликемическим индексом, но точное влияние кедровых орехов на желудочно-кишечный тракт остается малоизученным.

В этом исследовании ученые провели сравнительный анализ ГИ кедровых орехов с другими популярными орехами, такими как миндаль, грецкие орехи и фундук, а также с контрольной группой белого хлеба (с высоким ГИ) и яблок (со средним ГИ). Для определения ГИ был использован стандартный метод измерения уровня глюкозы в крови добровольцев в течение двух часов после употребления исследуемых продуктов.

Результаты показали, что у кедровых орехов один из самых низких уровней ГИ среди всех протестированных орехов. Их ГИ составлял всего 15 единиц, что значительно ниже, чем у грецких орехов (20), фундука (22) и миндаля (23). Для сравнения, у белого хлеба ГИ составлял 70, а у яблок - 38.

Низкий ГИ кедровых орехов объясняется несколькими факторами. Во-первых, они богаты клетчаткой, которая замедляет всасывание глюкозы в кровь. Во-вторых, кедровые орехи содержат значительное количество жира, что также способствует более медленному повышению уровня сахара. В-третьих, они содержат уникальные антиоксиданты и полифенолы, которые могут благотворно влиять на чувствительность к инсулину, гормону, ответственному за регулирование уровня глюкозы.

Авторы исследования подчеркивают, что низкий ГИ кедровых орехов делает их ценным дополнением к рациону людей с сахарным диабетом 2 типа и тех, кто стремится контролировать уровень сахара в крови. Регулярное употребление кедровых орехов в умеренных количествах может способствовать поддержанию стабильного уровня глюкозы, снижению риска развития инсулинорезистентности и поддержанию общего состояния эндокринной системы.

Важно отметить, что, несмотря на низкий ГИ, кедровые орехи по-прежнему являются высококалорийным продуктом. При составлении сбалансированного рациона питания необходимо учитывать их энергетическую ценность.

Исследование открывает новые перспективы для использования кедровых орехов в диетотерапии и профилактике сахарных заболеваний. Дальнейшие исследования долгосрочного влияния употребления кедровых орехов на метаболические показатели будут способствовать более полному пониманию их роли в поддержании здоровья человека.