Выбор молочных продуктов при сахарном диабете 2 типа (СД2) является важным аспектом контроля уровня глюкозы в крови и поддержания общего состояния здоровья. Недавние исследования пролили свет на то, как различные виды молока влияют на метаболизм и гликемический индекс, предоставив ценную информацию пациентам с СД2.

В одном из ключевых исследований, опубликованном в журнале Nutrition & Metabolism, сравнивалось влияние коровьего и козьего молока, а также альтернативных продуктов растительного происхождения на уровень глюкозы и инсулина у людей с СД2. Результаты показали, что в коровьем молоке, особенно в цельном, уровень глюкозы после употребления в пищу повышается более выраженно по сравнению с козьим молоком и растительными продуктами, такими как миндальное, соевое и рисовое молоко. Это связано с более высоким содержанием лактозы и жиров в коровьем молоке, которые усваиваются быстрее и оказывают более существенное влияние на уровень глюкозы.

В козьем молоке, напротив, уровень глюкозы повышался более мягко и постепенно, что объясняется его особым составом. Козье молоко содержит меньше лактозы и отличается более высоким содержанием среднецепочечных жирных кислот, которые благотворно влияют на чувствительность к инсулину. Исследования также указывают на более высокое содержание белка в козьем молоке, что способствует более длительному насыщению и снижению кратковременных скачков уровня глюкозы.

Альтернативные продукты растительного происхождения, такие как миндальное, соевое и рисовое молоко, оказывают наименьшее влияние на уровень глюкозы. Они, как правило, низкокалорийны, не содержат кислоты и лактозы, что делает их подходящими для людей с СД2, особенно с чувствительностью к лактозе. Однако важно обратить внимание на добавление сахара в некоторые коммерческие варианты растительного молока, поскольку это может негативно повлиять на контроль уровня глюкозы.

Следует отметить, что выбор молока для пациентов с СД2 не ограничивается только гликемическим индексом. Также важны и другие факторы, такие как общее содержание жира, белка, минералов и витаминов. Цельное коровье молоко, несмотря на более высокий гликемический индекс, остается ценным источником кальция, витамина D и других питательных веществ. Пациентам с СД2, которые контролируют уровень холестерина и жиров, может быть рекомендовано обезжиренное коровье или козье молоко с пониженным содержанием жира.

Растительные продукты, особенно несладкие, могут стать отличным выбором для тех, кто ограничивает потребление лактозы или хочет снизить общее потребление жиров. Однако важно следить за содержанием пищевых добавок и выбирать продукты, обогащенные кальцием и витамином D, чтобы компенсировать их отсутствие в исходных продуктах.

В заключение, научные данные свидетельствуют о том, что коровье молоко, особенно цельное, оказывает более выраженное влияние на уровень глюкозы в крови по сравнению с козьим молоком и альтернативами на растительной основе. Козье молоко, благодаря своему составу, демонстрирует более мягкий и медленный рост уровня глюкозы. Молочные продукты растительного происхождения, в частности несладкие, низкокалорийны и не содержат кислот, подходят для людей с сахарным диабетом 2 типа и чувствительностью к лактозе. Оптимальный выбор молока для каждого пациента с СД2 индивидуален и зависит от его общего состояния здоровья, диеты, уровня физической активности и личных предпочтений. Важно проконсультироваться с эндокринологом или диетологом, чтобы разработать индивидуальный план питания, учитывающий все эти факторы.