В последние годы научное сообщество внимательно изучает влияние различных компонентов пищи на углеводный обмен и, в частности, на контроль уровня глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа (СД2). Недавнее исследование, проведенное группой ученых из Массачусетского университета и опубликованное в журнале Diabetologia, раскрывает новый, потенциально важный аспект в этой дискуссии: диетическое картофельное пюре может оказывать благотворное влияние на гликемический контроль у людей с СД2.

В исследовании, в котором приняли участие 120 участников с СД2, сравнивались два подхода к питанию: стандартная диета с ограничением углеводов и диета, которая включала порцию диетического картофельного пюре два раза в день. Диетическое картофельное пюре было приготовлено из отварного картофеля с минимальным добавлением жира и соли, обогащено клетчаткой и белком за счет добавления соевого белка.

Результаты показали, что участники, употреблявшие диетическое картофельное пюре, демонстрировали значительно более стабильный уровень глюкозы в крови по сравнению с группой, придерживавшейся стандартной диеты с ограничением углеводов. Участники, которые включили картофельное пюре в свой рацион, отметили снижение пиковых концентраций глюкозы после еды и снижение общего среднего уровня глюкозы в течение дня.

Авторы исследования объясняют этот эффект рядом факторов, обусловленных составом диетического картофельного пюре. Во-первых, богатый клетчаткой состав картофельного пюре замедляет всасывание глюкозы в кровь, что способствует более плавному повышению уровня сахара после еды. Во-вторых, добавление соевого белка увеличивает белковую составляющую порции, что также способствует более медленному усвоению углеводов и снижению гликемических скачков.

Кроме того, картофель, в отличие от некоторых других крахмалистых продуктов, содержит значительное количество растворимой клетчатки, которая, согласно исследованиям, положительно влияет на чувствительность к инсулину. Повышенная чувствительность к инсулину позволяет клеткам эффективно использовать глюкозу из крови, что, в свою очередь, способствует более стабильному контролю гликемии.

Важно отметить, что данное исследование не ставит своей целью заменить существующие рекомендации по лечению СД2, такие как медикаментозная терапия и подбор индивидуальной диеты под наблюдением эндокринолога. Однако результаты исследования открывают новые перспективы для включения картофеля в рацион пациентов с СД2, предлагая альтернативный подход к контролю гликемии с использованием диетического картофельного пюре, богатого клетчаткой и белком. Дальнейшие клинические испытания с участием более широкой когорты пациентов и продолжительность наблюдения позволят более точно оценить долгосрочное влияние картофельного пюре на течение СД2 и его потенциал в комплексной терапии.