Исследование, опубликованное в рецензируемом журнале Nutrients, проливает новый свет на потенциал кукурузной муки в лечении диабета 2 типа. Ученые из Университета Айовы провели рандомизированное контролируемое клиническое исследование с участием 120 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, изучив влияние включения кукурузной муки в их ежедневный рацион на контроль гликемии, чувствительность к инсулину и общий метаболический профиль.

Пациенты были разделены на две группы: экспериментальную, которая получала дополнительно 50 граммов кукурузной крупы в день, и контрольную, которая продолжала придерживаться стандартной диеты. Рацион всех участников строго контролировался и был богат растительной пищей, с ограничениями на насыщенные жиры и транс-жиры.

Результаты исследования показали, что у пациентов из группы, употреблявших кукурузную крупу, наблюдалось статистически значимое снижение уровня гликемии натощак и после приема пищи по сравнению с контрольной группой. Участники, получавшие кукурузную крупу, показали улучшение чувствительности к инсулину, что было подтверждено снижением резистентности к инсулину, измеренной с помощью индекса HOMA-IR.

Помимо гликемических показателей, кукурузная крупа оказала положительное влияние на липидный профиль участников эксперимента. В группе, употреблявшей кукурузную крупу, наблюдалось снижение уровня общего холестерина и триглицеридов, а также повышение уровня "хорошего" холестерина (холестерина ЛПВП). Эти изменения указывают на потенциальную роль кукурузной крупы в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, которые часто встречаются у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Исследователи связывают эти полезные эффекты с высоким содержанием клетчатки в кукурузной крупе. В частности, он богат растворимой клетчаткой, которая замедляет всасывание глюкозы в кровь, что способствует более стабильному уровню сахара в крови. Кроме того, растворимая клетчатка способствует регуляции микрофлоры кишечника, что также может играть важную роль в повышении чувствительности к инсулину и уменьшении воспаления, часто связанного с диабетом.

Важно отметить, что это исследование является одним из первых, в котором непосредственно изучалось влияние кукурузной крупы на обмен веществ у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Несмотря на обнадеживающие результаты, необходимы дальнейшие долгосрочные исследования, чтобы подтвердить эти выводы и определить оптимальную дозировку и продолжительность приема кукурузной крупы для достижения наилучших результатов.

Тем не менее, полученные данные открывают новые перспективы для включения кукурузной крупы в диетотерапию сахарного диабета 2 типа. Его доступность, разумная цена и универсальность в приготовлении делают его привлекательным компонентом рациона для пациентов, стремящихся улучшить контроль уровня сахара в крови и общее самочувствие.