Последние исследования в области эндокринологии все чаще фокусируются на роли диеты в лечении диабета 2 типа. Особое внимание уделяется влиянию различных углеводов, включая крахмал, на уровень глюкозы в крови и чувствительность к инсулину. Новое исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, проливает свет на сложную взаимосвязь между потреблением крахмала и метаболическими процессами у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Авторы провели мета-анализ данных 12 рандомизированных контролируемых клинических исследований с участием более 500 участников с диагностированным сахарным диабетом 2 типа. В ходе исследований сравнивалась эффективность различных стратегий потребления крахмала: обычного крахмала, обогащенного медленно перевариваемым крахмалом (slow-digesting starch, или RS), а также низкоуглеводных диет с ограниченным потреблением крахмала в целом.

Ключевым выводом исследования стало подтверждение положительного влияния медленно перевариваемого крахмала на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Потребление крахмала RS по сравнению с обычным крахмалом сопровождалось снижением постпрандиальной гипергликемии (повышение уровня глюкозы в крови после еды) на 10-15% без существенного изменения базального уровня глюкозы.

Механизм действия крахмала RS связан с его особой структурой, которая препятствует быстрому перевариванию и всасыванию в тонком кишечнике. Крахмал RS, проходя через желудочно-кишечный тракт, практически не переваривается, достигает толстого кишечника и ферментируется там микрофлорой, что приводит к постепенному выделению глюкозы в кровь. Это медленное и контролируемое высвобождение глюкозы способствует более стабильному уровню сахара в крови и снижает пиковые нагрузки на поджелудочную железу, ответственную за выработку инсулина.

Исследование также показало, что низкоуглеводные диеты, хотя и снижали общий уровень глюкозы, не оказывали более выраженного влияния на постпрандиальную гипергликемию по сравнению с крахмалом RS. Важно отметить, что низкоуглеводная диета часто сопровождается ограничениями в потреблении важных питательных веществ, и ее может быть трудно соблюдать в долгосрочной перспективе.

Результаты исследования подчеркивают, что не все виды крахмала оказывают одинаковое влияние на обмен веществ у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Включение в рацион медленно усваиваемого крахмала может стать эффективной стратегией улучшения гликемического контроля, снижения постпрандиальной гипергликемии и нагрузки на поджелудочную железу без необходимости резкого ограничения потребления углеводов.

Необходимы дальнейшие исследования, направленные на изучение долгосрочных эффектов и индивидуальной адаптации к крахмалу RS, чтобы лучше понять его роль в комплексной терапии сахарного диабета 2 типа.