В последние годы наблюдается устойчивая тенденция к снижению потребления сахара и росту популярности заменителей сахара в пищевой промышленности. Это особенно актуально для таких сладостей, как мармелад, который традиционно богат сахаром. Новое клиническое исследование, проведенное группой исследователей из Калифорнийского университета в Дане, пролило свет на потенциальные долгосрочные последствия употребления мармелада и замены сахара искусственными и натуральными заменителями.

В исследовании приняли участие 120 добровольцев в возрасте от 25 до 55 лет, страдающих преддиабетом. Участники исследования были разделены на три группы. Первая группа получала традиционный мармелад с нормальным содержанием сахара, вторая группа получала мармелад с искусственным подсластителем (аспартам), а третья группа получала мармелад с натуральным подсластителем (эритрит). В течение 12 недель участники придерживались стандартной диеты с включением этих видов мармелада в качестве десерта 3 раза в неделю.

В ходе исследования отслеживались такие ключевые показатели, как уровень гликемии натощак, резистентность к инсулину, состав кишечной микробиоты и общие показатели метаболического здоровья. Результаты показали существенные различия между группами. У участников, которые употребляли мармелад с обычным сахаром, наблюдалось значительное повышение гликемии натощак и резистентности к инсулину по сравнению с исходными уровнями. Это указывает на повышенный риск развития сахарного диабета 2 типа.

В группе, получавшей мармелад с аспартамом, наблюдалось более умеренное, но все же заметное повышение резистентности к инсулину, хотя уровень гликемии натощак оставался стабильным. Исследователи отмечают, что долгосрочное воздействие аспартама на метаболизм, в частности на резистентность к инсулину, требует дальнейшего изучения.

Наиболее благоприятные результаты были продемонстрированы в группе, употреблявшей мармелад с эритритом. У участников этой группы не было выявлено существенных изменений уровня гликемии натощак и инсулинорезистентности по сравнению с исходными значениями. Кроме того, эритрит оказал положительное влияние на состав кишечной микробиоты, увеличив долю полезных бактерий, участвующих в метаболизме глюкозы.

Авторы исследования подчеркивают, что эритрит, в отличие от аспартама и обычного сахара, существенно не влияет на уровень глюкозы в крови и не провоцирует существенных изменений в реакции на инсулин. Это открывает возможность использования эритрита в качестве более безопасного и предпочтительного подсластителя в мармеладе и других сладостях для людей с преддиабетом и сахарным диабетом 2 типа.

Однако исследование не исключает необходимости дальнейших наблюдений за долгосрочными последствиями употребления мармелада с любым типом подсластителя. Важно понимать, что замена сахара не является панацеей и не отменяет необходимости сбалансированного питания и регулярной физической активности для поддержания нормального обмена веществ. Результаты работы группы исследователей из Калифорнии вносят важный вклад в обсуждение роли заменителей сахара в рационе питания и открывают новые перспективы для разработки более здоровых и безопасных продуктов, содержащих сахар.