Клюква, традиционно ценимая за свои антибактериальные и противовоспалительные свойства, все чаще рассматривается как потенциально полезный компонент для контроля уровня сахара в крови. Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrition Research, подтвердило низкий гликемический индекс (ГИ) клюквы, что делает ее предпочтительным выбором для людей с сахарным диабетом и тех, кто заботится о стабильности уровня глюкозы.

В этом исследовании, проведенном группой ученых из Университета штата Огайо, был применен стандартный метод оценки ЖКТ, включающий измерение уровня глюкозы в крови у добровольцев после употребления клюквы в различных формах. В ходе эксперимента были исследованы свежие ягоды, клюквенный сок и клюквенный порошок, каждый из которых был проанализирован в контрольных группах с глюкозой и белым хлебом (стандарт с высоким ГИ).

Результаты показали, что ГИ свежей клюквы составляет всего 25 единиц. Этот показатель значительно ниже, чем у белого хлеба (70 единиц), и соответствует категории продуктов с низким ГИ (<55 единиц). Клюквенный сок, несмотря на более высокую концентрацию сахара, сохранил низкий ГИ - 42 единицы. Клюквенный порошок, приготовленный из сушеных ягод, имеет ГИ 52 единицы, что по-прежнему относится к продуктам с умеренным ГИ (56-69 единиц).

Исследователи объяснили низкий ГИ клюквы ее богатым составом:

• Высоким содержанием клетчатки: Клетчатка замедляет всасывание глюкозы в кровь, что способствует постепенному повышению уровня сахара в крови, а не резкому скачку. Клюква богата растворимой и нерастворимой клетчаткой, которая оказывает синергетический эффект на гликемический контроль.

• Содержание антиоксидантов: Флавоноиды и другие антиоксиданты, характерные для клюквы, способствуют повышению чувствительности клеток к инсулину. Повышенная чувствительность к инсулину позволяет организму более эффективно регулировать уровень глюкозы.

• Низкая гликемическая нагрузка (ГН): ГН - более точный показатель, чем ГИ, поскольку он учитывает как ГИ, так и количество углеводов на порцию продукта. Клюква имеет низкий уровень ГН, что делает ее еще более подходящей для диабетиков.

Результаты этого исследования добавляют ценную информацию к растущему количеству научных данных, подтверждающих положительное влияние клюквы на углеводный обмен. Включение клюквы в рацион, особенно в свежем виде, может быть эффективным средством для поддержания стабильного уровня глюкозы в крови и снижения риска осложнений диабета.

Дальнейшие исследования, по словам авторов работы, будут направлены на изучение долгосрочного влияния клюквы на углеводный обмен у пациентов с сахарным диабетом 2 типа и оценку оптимальной дозировки для достижения максимального эффекта.