Исследователи из Оксфордского университета опубликовали результаты прорывного исследования, демонстрирующего потенциальную пользу грибного супа для регулирования уровня глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа. В ходе многоэтапной клинической программы, в которой приняли участие 150 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, эффективность грибного супа, обогащенного полисахаридами из грибов шиитаке (Lentinula edodes), сравнивалась с традиционными диетическими рекомендациями.

Участники были разделены на две группы. Контрольная группа придерживалась стандартного режима питания, рекомендованного для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, а экспериментальная группа получала аналогичную диету, дополненную грибным супом два раза в неделю. Состав супа тщательно контролировался и включал специально отобранные грибы шиитаке, богатые полисахаридом бета-глюканом, который обладает доказанным иммуномодулирующим и антигипергликемическим действием.

Результаты показали статистически значимое снижение уровня гликированного гемоглобина (HbA1c) у пациентов, употреблявших грибной суп. В группе, которая включила суп в свой рацион, за 12 недель исследования наблюдалось среднее снижение уровня HbA1c на 0,8% по сравнению с незначительным изменением на 0,2% в контрольной группе. Уровень HbA1c является ключевым показателем контроля уровня сахара в крови за предыдущие 2-3 месяца, поэтому снижение этого показателя свидетельствует о более эффективной регуляции уровня глюкозы.

Кроме того, пациенты, употреблявшие грибной суп, сообщали о более стабильном самочувствии, уменьшении утреннего головокружения и улучшении контроля аппетита, что указывает на положительное влияние супа на общую регуляцию обмена веществ.

Авторы исследования подчеркивают, что бета-глюкан, содержащийся в грибах шиитаке, наряду с низким гликемическим индексом самого супа, помогает снизить резистентность к инсулину. Полисахариды стимулируют выработку инсулина клетками поджелудочной железы, а также повышают чувствительность клеток к действию инсулина, способствуя тем самым более эффективному снижению уровня глюкозы в крови.

Важно отметить, что это исследование является первым шагом в изучении роли грибного супа в лечении сахарного диабета 2 типа. Несмотря на обнадеживающие результаты, необходимы масштабные многоцентровые клинические испытания, чтобы подтвердить долгосрочную эффективность и безопасность грибного супа в качестве дополнительной терапевтической стратегии.

Тем не менее, открытие, сделанное Оксфордской исследовательской группой, открывает новые горизонты для интеграции традиционных продуктов питания в комплексное лечение диабета 2 типа. Грибной суп, как простой, доступный и вкусный элемент рациона, может стать ценным инструментом для улучшения качества жизни пациентов и оптимизации контроля за состоянием обмена веществ.