Регулирование уровня инсулина и поддержание гликемического контроля остаются ключевыми факторами для людей с сахарным диабетом. Правильный выбор закусок играет важную роль в поддержании стабильного уровня глюкозы в крови между основными приемами пищи. Недавние научные исследования, проведенные под руководством Эмилии Брукс, профессора эндокринологии Калифорнийского университета в Сан-Франциско, подтверждают и систематизируют оптимальные подходы к перекусам для диабетиков.

В исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Care, анализировалось влияние различных ингредиентов на гликемический индекс (ГИ) и реакцию на инсулин, а также на состав макроэлементов и пищевую ценность. Результаты выявили ряд принципов, которые позволяют готовить безопасные и питательные закуски для диабетиков.

1. Сосредоточьтесь на продуктах с низким гликемическим индексом

Ключевой принцип заключается в выборе продуктов с низким ГИ, которые повышают уровень глюкозы в крови медленнее. Среди них:

• Продукты из цельного зерна: Овсянка, гречневая крупа, коричневый рис, хлеб из цельного зерна и батончики из цельнозерновой муки обеспечивают постоянный приток энергии благодаря богатому клетчаткой составу, который замедляет усвоение углеводов.
• Неочищенные бобовые: Лен, чечевица, фасоль и горох являются источниками сложных углеводов, клетчатки и растительного белка. Они замедляют всасывание сахара в кровь и обладают длительным эффектом насыщения.
• Фрукты с низким ГИ: Ягоды (клубника, черника, малина), зеленые яблоки, груши, абрикосы, персики. Их употребление в умеренных количествах не вызывает резких скачков уровня сахара в крови.

2. Белково-жировые добавки: Сочетание углеводов с низким гликемическим индексом с белками и жирами положительно влияет на контроль гликемии.

• Источник белка: Нежирный йогурт с низким содержанием сахара, нежирный творог, арахисовое или миндальное масло, яйца, рыба (лосось, скумбрия, тунец) - способствуют более медленному повышению уровня глюкозы. Полезные жиры: Оливковое масло, авокадо, орехи, семечки - замедляют усвоение сахара и способствуют ощущению сытости.

3. Умеренное потребление углеводов.

Необходимо контролировать общее количество углеводов, употребляемых в качестве перекуса, ориентируясь на индивидуальные потребности и рекомендации эндокринолога. Оптимальным считается количество углеводов в 15-30 г на одно блюдо.

#№ 4. Примеры научно обоснованных закусок

• Овсяная каша с ягодами и миндалем:** на основе цельного зерна, фруктов с низким гликемическим индексом и полезных жиров.
• Творог с авокадо и семенами чиа:** Богат белком, полезными жирами и клетчаткой.
• Тосты из цельного зерна с хумусом и овощами:** полноценный перекус с источником клетчатки, белка и витаминов.
• Яблоко с ложкой арахисового масла:** сочетание фруктов с низким гликемическим индексом, белком и полезными жирами.
• Йогурт с низким содержанием сахара, орехами и семенами льна:** Пропорциональное соотношение белков, жиров и углеводов.

5. Индивидуальный подход

Важно помнить, что оптимальный перекус для диабетика индивидуален и зависит от уровня физической активности, режима инсулинотерапии, клинического состояния и личных предпочтений. Постоянный мониторинг уровня глюкозы в крови и консультации с эндокринологом помогут вам выбрать наиболее подходящие продукты и порции для каждого конкретного случая.

Помимо выбора продуктов, вам следует соблюдать режим перекусов, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Игнорирование этих принципов может привести к резким скачкам уровня глюкозы, что негативно сказывается на общем состоянии здоровья и контроле диабета.