Исследователи из Техасского университета в Хьюстоне опубликовали результаты своего долгосрочного клинического исследования влияния употребления сыра на пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Работа, представленная на ежегодной конференции Европейской ассоциации по изучению диабета (EASD), пролила свет на потенциальную роль этого традиционного сыра в поддержании гликемического контроля у людей с этим заболеванием.

В исследовании приняли участие 300 добровольцев с подтвержденным диагнозом сахарный диабет 2 типа. Участники были разделены на две группы: экспериментальную и контрольную. В экспериментальную группу вошли 150 пациентов, которые в течение 12 недель включали в свой рацион порцию сыра (50 граммов) ежедневно, дополняя ею традиционную диету при сахарном диабете. Контрольная группа (150 человек) придерживалась стандартной диеты без дополнительного употребления сыра. Все участники строго записывали свой рацион питания и уровень сахара в крови и находились под наблюдением эндокринологов.

Результаты исследования продемонстрировали статистически значимое снижение среднесуточного уровня гликемии у пациентов, употреблявших сыр. У участников экспериментальной группы уровень глюкозы в крови снизился на 8% по сравнению с контрольной группой в течение 12 недель. Более того, был отмечен положительный эффект на чувствительность к инсулину: в группе, получавшей сыр, наблюдалось улучшение реакции на инсулин, что свидетельствует о более эффективном использовании инсулина организмом.

Авторы исследования связывают положительный эффект с уникальным составом сыра. В нем содержится значительное количество белка, который замедляет всасывание глюкозы в кровь, а также казеин, который помогает снизить уровень глюкозы в крови и улучшить чувствительность к инсулину. Дополнительным фактором, который может сыграть свою роль, является наличие жиров, в том числе насыщенных, в умеренных количествах. Исследования показывают, что они, при разумном потреблении, не оказывают негативного влияния на липидный профиль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, в отличие от транс-жиров, которые, наоборот, негативно влияют на обмен веществ.

Важно отметить, что это исследование не дает оснований для однозначного утверждения сыра в качестве панацеи от диабета 2 типа. Оно лишь подчеркивает его потенциальную пользу в рамках комплексного подхода к лечению, который включает в себя контроль диеты, физическую активность и, при необходимости, медицинское вмешательство.

Необходимы дальнейшие исследования с участием более широкого круга пациентов и более длительные периоды наблюдения, чтобы более точно оценить долгосрочное влияние сыра на течение сахарного диабета 2 типа и оптимизировать его включение в диетическое меню пациентов. Тем не менее, результаты текущего исследования открывают новые перспективы для интеграции традиционных продуктов, таких как сыр, в современные методы лечения диабета 2 типа.