Врачи и пациенты с сахарным диабетом 2 типа постоянно ищут новые, вкусные и полезные продукты, которые помогают контролировать уровень глюкозы в крови. Недавно опубликованное исследование в престижном медицинском журнале The Lancet Diabetes & Endocrinology привлекло внимание к макаронам из полбы как перспективному продукту питания для этой категории людей.

В исследовании, проведенном международной группой ученых, приняли участие более 120 человек с сахарным диабетом 2 типа, которым в течение 12 недель предлагали различные виды макаронных изделий: традиционную пшеничную муку, цельнозерновые изделия и спельту. Пациенты следили за своим питанием, уровнем глюкозы в крови и другими показателями метаболического здоровья, а полученные данные подвергались тщательной статистической обработке.

Основные выводы исследования показывают, что макароны из полбы оказали наиболее благоприятное влияние на уровень глюкозы в крови по сравнению с другими видами макаронных изделий. После употребления макарон из полбы наблюдалось более медленное и устойчивое повышение уровня глюкозы в крови, а также более низкие значения гликемического индекса (ГИ) по сравнению с пшеницей и даже цельнозерновыми продуктами.

Высокий ГИ свидетельствует о быстром усвоении углеводов и резком повышении уровня сахара в крови, что особенно опасно для людей с сахарным диабетом 2 типа, страдающих нарушенной чувствительностью к инсулину. Благодаря своему составу, макароны из полбы оказывают более мягкое и постепенное воздействие на метаболизм глюкозы, помогая контролировать ее концентрацию в крови в течение более длительного периода времени.

Исследователи связывают эти преимущества с богатым содержанием пищевых волокон и специфических бета-глюканов в спельте. Пищевые волокна задерживают всасывание углеводов в кишечнике, снижая скорость их поступления в кровь. Бета-глюканы также обладают свойством замедлять расщепление крахмала и, как следствие, повышать уровень глюкозы.

Помимо контроля гликемии, макароны из полбы зарекомендовали себя как ценный источник клетчатки, витамина Е, железа и магния, которые важны для поддержания общего состояния здоровья людей с сахарным диабетом 2 типа. Дополнительные преимущества полбы связаны с ее низким гликемическим индексом, который помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, часто связанных с сахарным диабетом.

Важно отметить, что данное исследование является значительным шагом вперед в изучении влияния полбы на обмен веществ у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Полученные результаты подтверждают потенциал макарон из полбы как полезной альтернативы традиционным видам макарон для людей с этим заболеванием. Однако необходимы дальнейшие клинические исследования с участием большего числа пациентов, чтобы лучше понять долгосрочные последствия и разработать рекомендации по включению макарон из полбы в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа.