Недавнее исследование, опубликованное в престижном научном журнале Nutrition & Metabolism, проливает свет на взаимосвязь между потреблением лаваша и его влиянием на контроль уровня глюкозы у пациентов с сахарным диабетом. Это исследование, проведенное группой ученых из Медицинского университета Тель-Авива, представило интригующие результаты, которые могут помочь диабетикам разработать более сбалансированную и подходящую диету.

Ключевым фактором, изучаемым в этом исследовании, является гликемический индекс (ГИ) лаваша. ГИ измеряет скорость, с которой определенный продукт повышает уровень глюкозы в крови после употребления. Лаваш, традиционно приготовляемый из пшеничной муки, традиционно считается продуктом с высоким ГИ. Однако новое исследование показало, что ГИ лаваша, приготовленного из цельнозерновой муки, значительно ниже, чем у лаваша из белой муки, и приближается к значениям продуктов с низким ГИ. Это открытие связано с большим содержанием пищевых волокон, белка и сложных углеводов в цельнозерновой муке.

Исследователи провели клиническое исследование с участием 60 пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Участники были разделены на две группы: одна группа употребляла цельнозерновой лаваш, а другая - традиционный белый пшеничный лаваш в течение 4 недель. В обеих группах регулярно контролировался уровень гликемии, а также анализировались показатели инсулиновой реакции. Результаты показали, что у участников, употреблявших цельнозерновой лаваш, уровень глюкозы после приема пищи был на 20% ниже по сравнению с группой, получавшей лаваш из белой муки.

Более того, участники, употреблявшие цельнозерновой лаваш, показали более стабильный уровень гликемии в течение дня и меньший всплеск инсулина после еды. Эти наблюдения свидетельствуют о том, что цельнозерновой лаваш может способствовать более стабильному метаболизму глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, что важно для долгосрочного контроля заболевания и снижения риска осложнений.

Исследователи отмечают, что эти результаты не исключают необходимости строгого соблюдения индивидуальной диеты и консультации с эндокринологом для людей с сахарным диабетом. Тем не менее, полученные результаты дают ценную информацию о том, что лаваш, приготовленный из цельнозерновой муки, может стать ценным компонентом диеты при диабете, способствуя контролю уровня глюкозы и общему улучшению здоровья. Дальнейшие исследования, направленные на изучение долгосрочного воздействия цельнозернового лаваша на больных сахарным диабетом, могут дополнить эти результаты и пролить свет на его полноценное место в комплексной программе лечения диабета.