Недавнее исследование, проведенное группой эндокринологов из Университета Миссисипи, вносит важные уточнения в понимание роли хлеба в рационе людей с сахарным диабетом 2 типа. Изучая влияние различных видов хлебобулочных изделий на уровень глюкозы в крови у пациентов с этим заболеванием, исследователи обнаружили, что хлеб, богатый клетчаткой и с низким гликемическим индексом (ГИ), может быть полезным дополнением к рациону для улучшения контроля уровня сахара в крови.

Долгое время считалось, что хлебцы, изначально являясь белково-зерновым продуктом, мало влияют на уровень глюкозы, в результате чего их можно было бы включить в меню при сахарном диабете. Новое исследование, в котором приняли участие 150 человек с сахарным диабетом 2 типа, позволило более точно оценить этот эффект. Участники были разделены на группы, каждая из которых получала либо обычные хлебобулочные изделия, либо хлеб с различным содержанием клетчатки и гликемическим индексом в качестве одного из основных источников углеводов.

Результаты показали, что употребление хлеба с высоким содержанием клетчатки (не менее 8 граммов на 100 граммов продукта) и низким ГИ (не более 50) в течение 12 недель привело к более стабильному уровню глюкозы в крови по сравнению с группой, потреблявшей традиционные хлебобулочные изделия. Уровень гликемии после приема пищи в группе, употреблявшей хлеб, был на 15-20% ниже, что наблюдалось в течение всего периода наблюдения.

Дополнительный анализ показал, что положительный эффект от употребления хлебцев особенно выражен, если они содержат сложные углеводы и мало белого сахара. Исследователи объясняют это богатым содержанием клетчатки в этих хлебцах. Клетчатка замедляет всасывание глюкозы из пищеварительного тракта, предотвращая резкий скачок уровня сахара в крови, который характерен для продуктов с высоким ГИ.

Кроме того, в ходе исследования было отмечено снижение уровня холестерина ЛПНП ("плохого" холестерина) в группе участников, получавших хлеб с высоким содержанием клетчатки. Это косвенно указывает на потенциальную пользу булочек в профилактике сердечно-сосудистых осложнений, с которыми часто сталкиваются пациенты с сахарным диабетом 2 типа.

Авторы исследования подчеркивают, что хлеб не является панацеей от диабета 2 типа, но он может быть ценным инструментом для оптимизации гликемического контроля в сочетании с общим сбалансированным питанием, богатым овощами, фруктами и другими источниками клетчатки, а также физической активностью. Важно помнить, что при выборе батонов нужно обращать внимание на этикетку и отдавать предпочтение тем, в которых много клетчатки и низкий ГИ.

Полученные результаты будут способствовать разработке более персонализированных и точных диетических рекомендаций для людей с сахарным диабетом 2 типа, подчеркивающих важность выбора высококачественных источников углеводов для достижения стабильной гликемии и предотвращения сопутствующих осложнений.