Новое научное исследование, опубликованное в престижном журнале Diabetes Care, предлагает инновационный инструмент для оценки влияния пищевых продуктов на уровень инсулина в крови - инсулиновый индекс (II). Эта разработка может стать революционным шагом в борьбе с сахарным диабетом 2 типа и поддержании оптимального обмена веществ у людей без диабета, которые придерживаются здорового питания.

Первоначально известный как инсулиновая нагрузка, инсулиновый индекс (II) - это количественный показатель, который показывает, насколько определенный продукт повышает уровень инсулина в крови по сравнению с уровнем глюкозы. Стандартная шкала ГИ (гликемического индекса) учитывает только скорость усвоения сахара, игнорируя сложную динамику гормональных реакций на различные пищевые продукты. Второй показатель учитывает не только скорость, но и степень повышения уровня инсулина после еды, что позволяет более точно отразить влияние на метаболизм глюкозы.

В ходе исследования, проведенного под руководством профессора Марка Смита из Университета Колорадо, ученые проанализировали данные о более чем 300 продуктах питания, включая различные виды фруктов, овощей, цельного зерна и обработанных пищевых продуктов. Полученные результаты позволили нам составить первую всеобъемлющую таблицу II, демонстрирующую инсулиновый индекс для широкого спектра продуктов.

Таблицу II можно разделить на три основные группы:

1. Продукты с низким инсулиновым индексом (II < 30): К этой категории относятся необработанные овощи (брюссельская капуста, брокколи, спаржа), большинство фруктов с низким содержанием сахара (яблоки, клубника, черника), цельные зерна (овес, киноа), бобовые (чечевица, горох), орехи и семена (арахис, чиа). Эти продукты минимально стимулируют выработку инсулина, обеспечивая плавное повышение уровня сахара в крови и оптимальную энергию.

2. Продукты со средним инсулиновым индексом (II 30-50): В эту группу входят некоторые фрукты с более высоким содержанием сахара (бананы, груши, персики), белый рис, некоторые злаки, картофельный крахмал и коктейли с сывороточным протеином. Они могут оказывать более заметное, но все же контролируемое воздействие на уровень инсулина. Важно помнить, что даже продукты со средним уровнем инсулина могут быть частью здорового рациона с разумными порциями.

3. Продукты с высоким инсулиновым индексом (II > 50): В эту категорию входят продукты с высоким содержанием сахара, такие как сладкие напитки, белая выпечка, сладости, сосиски, кексы, некоторые фруктовые соки, макароны из белой муки. Они резко повышают уровень инсулина, что может привести к резкому повышению уровня сахара в крови и увеличить риск развития резистентности к инсулину в долгосрочной перспективе.

Использование таблицы II в повседневной жизни может стать ценным подспорьем для людей, которые заботятся о своем метаболизме. Она помогает:

• Разработайте более точные диетические стратегии: Люди с сахарным диабетом 2 типа или предрасположенностью к нему могут выбирать продукты с низким содержанием сахара, чтобы контролировать уровень сахара и инсулина.
• Снизить риск развития резистентности к инсулину: Таблицы II способствуют осознанному выбору продуктов питания, сводя к минимуму риск хронических заболеваний.
• Оптимизация спортивных тренировок: Спортсмены могут использовать информацию о весе для планирования своего рациона, обеспечивая мышцы энергией и ускоряя восстановление после тренировки.

Исследования профессора Смита и разработка таблицы II открывают новые горизонты в подходе к питанию, позволяя нам перейти от поверхностной оценки ГИ к более глубокому пониманию реакции инсулина на различные продукты. Внедрение этих данных в практику диетологов, эндокринологов и самих пациентов имеет большой потенциал для улучшения здоровья и профилактики нарушений обмена веществ.