Резистентность к инсулину, которая все чаще диагностируется как фактор риска развития диабета 2 типа, заставляет многих людей пересмотреть свой рацион питания. Последние научные исследования все чаще фокусируются на влиянии определенных продуктов питания на метаболические процессы и на борьбу с резистентностью к инсулину. Недавнее исследование, опубликованное в журнале "Метаболизм: клинический и экспериментальный", привлекло внимание к вопросу о том, в каком количестве потребление творожного сыра поддерживает или, наоборот, ухудшает состояние людей с инсулинорезистентностью.

Это исследование, в котором приняли участие 120 добровольцев с диагностированным уровнем инсулинорезистентности, проводилось в течение 12 недель и сравнивало два подхода к питанию. Оба подхода основывались на принципах сбалансированного питания с контролируемым потреблением калорий и углеводов, но отличались включением творога. Группа А включала в свой ежедневный рацион 100 граммов нежирного творога, в то время как группа В не употребляла этот продукт.

Результаты показали значительные различия в метаболических параметрах между группами. У участников, которые включили в рацион творог (группа "А"), наблюдалось значительное снижение индекса инсулинорезистентности (HOMA-IR). Индекс HOMA-IR - это стандартизированный метод оценки резистентности организма к инсулину. Снижение HOMA-IR указывает на улучшение чувствительности клеток к инсулину и более эффективную регуляцию уровня глюкозы в крови.

Кроме того, в группе А наблюдалось улучшение липидного профиля, которое проявлялось в снижении общего холестерина и холестерина ЛПНП ("плохого"), а также в повышении уровня холестерина ЛПВП ("хорошего"). Эти изменения свидетельствуют о положительном влиянии творога на сердечно-сосудистую систему, что особенно важно у пациентов с инсулинорезистентностью, которые подвержены риску развития атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.

У участников группы В, которые не употребляли творог, не наблюдалось таких выраженных изменений чувствительности к инсулину и липидного профиля.

Авторы исследования предполагают, что благотворное влияние творога обусловлено высоким содержанием в нем белка и калия. Белок способствует насыщению и длительному ощущению сытости, что помогает контролировать потребление калорий и снижать пиковый выброс инсулина после еды.

Калий также играет ключевую роль в поддержании нормального функционирования мышечной ткани, способствуя улучшению всасывания глюкозы из крови и повышению чувствительности к инсулину.

Наличие кальция в твороге также может косвенно способствовать положительному метаболическому эффекту, поскольку кальций необходим для оптимального функционирования многих ферментов, участвующих в метаболизме глюкозы и жиров.

Важно отметить, что это исследование является одним из многих, в которых изучается влияние отдельных продуктов на резистентность к инсулину. Для комплексного подхода к лечению этого состояния рекомендуется комплексный подход, включающий не только сбалансированное питание с использованием продуктов, богатых белком, калием и кальцием, таких как творог, но и регулярные физические упражнения, управление стрессом и, при необходимости, медикаментозную поддержку под наблюдением эндокринолога.