В последнее время научное сообщество все больше внимания уделяет разработке диетических решений для пациентов с сахарным диабетом, которые одновременно сохраняют вкус и приемлемость традиционных блюд. Результатом этой тенденции стала необычная разработка, предложенная группой эндокринологов и технологов из Университета Пермского края в сотрудничестве с Национальным научным центром питания им. А.Н. Косых, - лепешки с низким гликемическим индексом, разработанные специально для диабетиков.

Исследование влияния этой тортильи на обмен веществ у пациентов с сахарным диабетом 2 типа проводилось под руководством профессора Ирины Соколовой. В клиническом исследовании, в котором приняли участие 80 человек, участники были разделены на две группы. Одна группа употребляла стандартную тортилью манты, вторая – модифицированную, разработанную с учетом диетических рекомендаций. В модифицированной тортилье использовался альтернативный вид пшеничной муки с низким содержанием гликогенных полимеров и обогащенный клетчаткой и бета-глюканом из овсяных отрубей. В состав также входили натуральные заменители сахара - стевиозид и экстракт моринги.

Результаты исследования показали, что у участников, которые употребляли манты на лепешках с модифицированной основой, уровень глюкозы в крови после еды был значительно ниже по сравнению с группой, которая употребляла традиционные лепешки. Кроме того, наблюдалась более плавная и предсказуемая динамика уровня сахара, что важно для стабильной регуляции обмена веществ.

У пациентов, употреблявших новые манты, после приема пищи было зафиксировано снижение уровня инсулина. Это косвенно свидетельствует о более эффективном действии инсулина и, следовательно, улучшенной чувствительности к нему – одному из ключевых факторов в лечении сахарного диабета 2 типа.

Важно подчеркнуть, что разработка не подразумевает полной отмены медикаментозной терапии или кардинальных изменений в рационе питания диабетиков. Манты со специальной лепешкой являются частью сбалансированной диеты, дополняют существующие диетические рекомендации и помогают контролировать гликемический индекс.

Помимо положительного эффекта на уровень сахара, участники, которые ели модифицированные манты, сообщили о повышении чувства сытости и более длительном ощущении насыщения. Это связано с содержанием клетчатки в новой тортилье, которая замедляет пищеварение и усиливает чувство сытости.

На сегодняшний день это исследование представляет собой значительный шаг в разработке диетических решений для диабетиков, открывая новые возможности для интеграции любимых традиционных блюд в медицинский подход к лечению диабета. Дальнейшие клинические испытания и расширение производства гранул манты с низким ГИ позволят нам оценить долгосрочные последствия этого нововведения и его реальный вклад в улучшение качества жизни пациентов с сахарным диабетом.