В последние годы наблюдается рост популярности диетических продуктов, предназначенных для контроля уровня сахара в крови и снижения риска нарушений обмена веществ. Одной из таких тенденций стала замена сахара на подсластители при приготовлении любимых десертов. Исследователи из Университета Абердина провели масштабное клиническое исследование, направленное на оценку влияния малинового джема, приготовленного с использованием искусственных подсластителей, на метаболический профиль добровольцев.

В эксперименте приняли участие 120 здоровых взрослых людей в возрасте от 25 до 60 лет с различным уровнем физической активности. Участники были разделены на две группы: экспериментальную и контрольную. Экспериментальной группе было предложено малиновое варенье, в рецептуре которого обычный сахар полностью заменен сукралозой и аспартамом, двумя широко используемыми подсластителями. Контрольной группе было предложено традиционное малиновое варенье, приготовленное с белым сахаром. Все участники придерживались обычной диеты, а потребление малинового варенья составляло одну порцию (30 граммов) в день в течение четырех недель.

Согласно результатам исследования, в течение периода исследования в обеих группах не было зафиксировано существенных изменений в общей массе тела. Однако ключевые различия наблюдались в динамике уровней глюкозы и инсулина. У участников экспериментальной группы, употреблявших малиновое варенье с подсластителями, после употребления варенья наблюдалась более мягкая и контролируемая реакция на уровень глюкозы в крови по сравнению с группой, употреблявшей классическое варенье.

Ключевым отличием была реакция на инсулин. У участников экспериментальной группы наблюдалось небольшое повышение уровня инсулина после употребления джема с подсластителем, в то время как в контрольной группе наблюдалось заметное повышение уровня инсулина. Этот факт важен, поскольку избыток инсулина в долгосрочной перспективе может привести к развитию инсулинорезистентности и увеличить риск развития сахарного диабета 2 типа.

Помимо метаболических параметров, исследователи проанализировали уровни ключевых липидов – холестерина и триглицеридов – в крови участников обеих групп. Было отмечено, что употребление малинового варенья с подсластителем не оказало негативного влияния на липидный профиль, а показатели в опытной и контрольной группах были практически одинаковыми.

Результаты исследования свидетельствуют о потенциале малинового варенья с искусственными подсластителями в качестве диетического продукта для контроля уровня глюкозы в крови и инсулина, а также для снижения риска развития нарушений обмена веществ у людей, ведущих здоровый образ жизни. Однако авторы исследования подчеркивают необходимость дальнейших долгосрочных исследований с большим количеством участников, чтобы лучше понять долгосрочное воздействие такого продукта на организм.