Исследование, проведенное группой врачей под руководством профессора Мартина Харпера из Университета Оклахомы, недавно прояснило гликемический индекс (ГИ) свежего инжира и его влияние на уровень сахара в крови у здоровых добровольцев. Согласно давним общепринятым стандартам, ГИ измеряется в диапазоне от 0 до 100, где чистый сахар занимает позицию 100, а нулевой ГИ соответствует продуктам, которые не повышают уровень глюкозы в крови.

В исследовании, опубликованном в журнале Nutrients, были проанализированы данные 20 здоровых взрослых людей с нормальной массой тела. Участникам были предложены образцы свежего инжира различных сортов - черного, фиолетового и зеленого - в однородных порциях. В течение двух часов после употребления фруктов каждые 30 минут измеряли уровень глюкозы в крови. В качестве контрольной группы участники получали пшеничный хлеб с высоким ГИ (около 70).

Результаты показали, что свежий инжир, независимо от сорта (черный, фиолетовый или зеленый), имеет умеренно низкий ГИ - от 48 до 55 единиц. Это значительно ниже, чем у пшеницы и многих других традиционных источников углеводов. Исследователи обнаружили, что даже в сочетании с другими крахмалсодержащими продуктами общий ГИ блюда существенно не увеличивается из-за присутствия инжира.

Анализ также показал, что пиковый уровень глюкозы в крови после употребления инжира наблюдался через 60 минут и оставался относительно стабильным в течение следующего часа. Это медленное повышение уровня сахара в крови, в отличие от более резких скачков, характерных для продуктов с высоким ГИ, создает благоприятные условия для стабильного уровня энергии и снижает вероятность внезапных перепадов настроения, усталости и чувства голода.

Кроме того, участники исследования отметили, что чувство сытости после употребления инжира было выше по сравнению с контрольной группой, которая употребляла хлеб. Это связано с высоким содержанием клетчатки в инжире, которая замедляет процесс пищеварения и обеспечивает более длительный эффект насыщения.

Доктор Харпер отмечает: "Это исследование подтверждает, что свежий инжир может быть ценным продуктом для тех, кто стремится контролировать уровень сахара в крови и поддерживать стабильное энергетическое состояние. Его умеренно низкий ГИ, насыщенность клетчаткой и способность надолго сохранять чувство сытости делают его ценным дополнением к здоровому питанию. Важно подчеркнуть, что инжир, будучи сладким фруктом, все же следует употреблять в умеренных количествах, как и любые другие продукты с высоким содержанием сахара."

Результаты этого исследования вносят значительный вклад в понимание роли инжира в сбалансированном питании, обеспечивая доказательную базу для его включения в рацион питания при одновременном контроле гликемии и поддержании оптимального состояния здоровья.