Согласно новому исследованию, опубликованному в журнале Diabetology & Metabolic Syndrome, не все мясные продукты одинаково полезны при сахарном диабете. Ключевым открытием является отсутствие однозначного запрета на употребление мяса при сахарном диабете, а также акцент на рациональном выборе и умеренном потреблении с учетом гипогликемического индекса (ГИ) и содержания жиров. Исследователи провели мета-анализ 21 клинического исследования с участием более 12 000 пациентов с сахарным диабетом 2 типа. В ходе исследования было изучено влияние различных видов мяса на уровень сахара в крови, резистентность к инсулину и массу тела.

Красное мясо: злоупотребление им негативно сказывается на гликемии

Результаты показали, что частое и обильное употребление красного мяса (говядины, свинины, баранины), особенно в переработанном виде (копчености, полуфабрикаты), значительно повышает риск развития гипергликемии (повышения уровня сахара в крови) и усугубляет резистентность к инсулину. Высокое содержание ГИ в обработанном красном мясе, содержащем большое количество насыщенных жиров и холестерина, значительно снижает уровень глюкозы в крови и может спровоцировать выброс инсулина.

Белое мясо: вариант с умеренным содержанием ГИ

В отличие от красного, белое мясо (курица, индейка, рыба) имеет более низкий ГИ и, следовательно, оказывает менее существенное влияние на уровень сахара в крови. Однако здесь также важны нюансы. Исследование показало, что у птиц, выращенных с применением антибиотиков и гормонов роста, может быть более высокий ГИ из-за накопления жировых отложений и изменений в составе мышц. Оптимальный выбор - цельное мясо птицы, выращенное органическими способами без добавок и с минимальной обработкой.

Рыба: союзник здоровья при диабете

Рыба, богатая омега-3 жирными кислотами, занимает особое место в рекомендациях эндокринологов. Исследования подтвердили положительное влияние рыбы на гликемический контроль, снижение уровня триглицеридов (в крови), регулирование артериального давления и общего состояния эндокринной системы. Особенно полезны сорта рыбы с высоким содержанием Омега-3: лосось, тунец, сельдь, скумбрия. Важно отметить, что рыбу лучше выбирать без термической обработки, с добавлением масла или обжаренной корочки.

Основные рекомендации по употреблению мяса при сахарном диабете

• Ограничьте потребление красного мяса (особенно обработанного), употребляя не более двух порций в неделю.
• **** Отдавайте предпочтение натуральному беленому мясу (курица, индейка).
• Добавляйте рыбу 2-3 раза в неделю, чтобы обогатить рацион омега-3 жирными кислотами.
• Важно использовать следующие способы приготовления: бульон, запекание, тушение, приготовление на гриле без добавления чрезмерного количества масла.
• Объем мясных порций должен быть умеренным, ориентируясь на 100-150 граммов на один прием пищи.

Важно помнить, что любые диетические рекомендации для пациентов с сахарным диабетом должны быть составлены индивидуально и одобрены врачом-эндокринологом на основе полного анализа клинической картины и образа жизни пациента.