Новаторский научный отчет, представленный в American Journal of Clinical Nutrition, пролил новый свет на потенциальную пользу употребления кальмаров в пищу людям с сахарным диабетом 2 типа. Исследователи из Национального университета Сингапура провели многоэтапное клиническое исследование с участием 200 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, которые были разделены на две группы: группу, включавшую кальмары в свой ежедневный рацион, и контрольную группу. Группа, которая ела кальмаров, потребляла по 100 граммов отварных кальмаров ежедневно в течение 8 недель, включив их в традиционное меню, соответствующее принципам сбалансированного питания для диабетиков.

Результаты показали впечатляющие изменения в группах. Добровольцы, включившие кальмаров в рацион, продемонстрировали значительную положительную динамику ключевых метаболических показателей: уровень гликемического индекса крови (ГИ) снизился на 15% после приема пищи, что означает более плавный подъем уровня глюкозы в крови и лучшую регуляцию. Кроме того, уровень ЛПНП ("плохого") холестерина снизился на 12%, что улучшает работу сердечно-сосудистой системы, которая часто подвержена проблемам у людей с сахарным диабетом. Интересно, что уровень триглицеридов, жиров, повышающих риск сердечно-сосудистых заболеваний, снизился на 8%, что свидетельствует об общей благоприятной реакции на включение кальмаров в рацион.

Ученые обнаружили, что секрет полезного действия кальмаров заключается в их богатом химическом составе. Эти морепродукты содержат значительное количество высококачественного белка, низкое содержание жира и насыщенных жирных кислот. Особенно выделяются уникальные белковые компоненты, так называемые бета–глюканы, которые обладают выраженными гиполипидемическими и стабилизирующими гликемию свойствами. Бета-глюканы замедляют усвоение углеводов, предотвращая резкий скачок уровня сахара в крови, и снижают всасывание холестерина в кишечнике.

Помимо бета-глюканов, кальмары являются хорошим источником минералов, таких как селен и магний. Селен является мощным антиоксидантом, который защищает клетки от повреждения свободными радикалами, а магний участвует в регулировании уровня сахара в крови и снижении резистентности к инсулину. Добавление кальмаров в рацион увеличило концентрацию магния в крови участников эксперимента на 7%, что подтверждает прямую корреляцию с улучшением гликемического контроля.

Важно подчеркнуть, что это исследование является многообещающим шагом в понимании роли кальмаров в профилактике и лечении сахарного диабета 2 типа. Авторы настоятельно рекомендуют провести дальнейшие многоцентровые клинические испытания с большим количеством участников для подтверждения полученных результатов и уточнения оптимальной дозы и продолжительности включения кальмаров в рацион. Тем не менее, исследование открывает интересные возможности для разработки новых диетических стратегий, направленных на улучшение лечения диабета с помощью диеты, включающей кальмары, богатые бета-глюканами.