В недавнем исследовании, проведенном группой врачей из Университета Брауна и опубликованном в American Journal of Clinical Nutrition, изучалось влияние гороха на уровень глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа (СД2). Исследование, в котором приняли участие более 150 человек с сахарным диабетом 2 типа различной степени тяжести, выявило положительное влияние включения гороха в рацион на регулирование уровня сахара в крови.

Участники исследования были разделены на две группы: экспериментальную и контрольную. Экспериментальная группа придерживалась диеты, богатой горохом, с ежедневной порцией в 100 г в отварном виде. Контрольная группа продолжала придерживаться стандартной диетической программы без дополнительного включения гороха. Продолжительность эксперимента составила 8 недель. На протяжении всего периода исследования эксперты тщательно контролировали уровень глюкозы в крови, инсулина и других метаболических маркеров.

Результаты продемонстрировали существенные различия между двумя группами. Пациенты, которые регулярно употребляли горох в качестве компонента своего рациона, зафиксировали статистически значимое снижение гликемических показателей натощак и после еды. Средний уровень глюкозы после приема пищи у участников экспериментальной группы снизился на 8%, в то время как у участников контрольной группы он снизился незначительно, менее чем на 2%.

Помимо улучшения гликемического контроля, горох положительно влиял на уровень инсулина. Участники экспериментальной группы зафиксировали снижение объема инсулина, необходимого для регуляции уровня глюкозы, что свидетельствует о более эффективном функционировании чувствительных к инсулину клеток.

Научная группа отмечает, что механизм полезного воздействия гороха связан с высоким содержанием в нем растительных волокон и низким гликемическим индексом.

• Растительные волокна: ускоряют переваривание и усвоение глюкозы, предотвращая внезапные скачки уровня сахара в крови.
• Низкий гликемический индекс: умеренное повышение уровня глюкозы после еды, снижающее нагрузку на поджелудочную железу.

Дополнительное исследование состава гороха выявило значительное количество бета-глюкана. Бета-глюканы, особые виды пищевых волокон, способствуют нормализации липидного спектра крови, снижая уровень "вредного" холестерина ЛПНП и повышая уровень "полезного" холестерина ЛПВП. Этот эффект обладает дополнительным талактическим потенциалом при СД2, который часто сопровождается повышенным риском сердечно-сосудистых осложнений.

Результаты исследования подтверждают, что включение гороха в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа может способствовать более эффективному контролю уровня глюкозы в крови и инсулина, улучшая общий уровень метаболизма. Однако авторы исследования подчеркивают необходимость дальнейших исследований для уточнения оптимальной дозы и продолжительности употребления гороха пациентами с различной степенью тяжести СД2. Они также призывают учитывать индивидуальные потребности и специфические реакции на этот продукт у каждого пациента, при необходимости корректируя рекомендации на основе результатов медицинского обследования и лабораторного мониторинга.