За последние десятилетия произошли значительные изменения в понимании влияния молочных продуктов на обмен веществ, в том числе у пациентов с сахарным диабетом. Многочисленные научные исследования позволили с большей точностью выяснить роль молочного белка, кальция и жирных кислот, содержащихся в продуктах животного происхождения, в отношении уровня глюкозы, инсулина и общего состояния здоровья людей с сахарным диабетом.

Недавнее крупномасштабное когортное исследование, проведенное Йельским университетом и опубликованное в престижном журнале Diabetologia, проанализировало взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и риском развития диабета 2 типа у взрослых. Ученые обнаружили, что люди, которые включают в свой рацион значительное количество полножирных молочных продуктов (например, обезжиренный йогурт или натуральный кефир), демонстрируют сниженный риск развития заболевания во время последующего наблюдения. В то же время, была выявлена корреляция с более высокой чувствительностью к инсулину, что является ключевым фактором, защищающим от диабета. Исследователи предположили, что конъюгированные линолевые кислоты (CLA), присутствующие в жирной части молочных продуктов, могут играть важную роль в этой защите, улучшая использование глюкозы клетками.

Другое исследование, проведенное группой из Рокфеллеровского колледжа, было посвящено влиянию сыра, особенно чеддера, на уровень сахара в крови у диабетиков I и II типа. У участников эксперимента с сахарным диабетом 2 типа, которые ежедневно получали порцию сыра в сочетании со сбалансированным питанием, наблюдалось снижение уровня гликированного гемоглобина (HbA1c), ключевого показателя контроля уровня глюкозы в течение длительного периода времени.

Авторы отмечают, что богатый набор аминокислот и незаменимых компонентов, в частности, таурина и метионина, содержащихся в сыре, способствует стабильности обмена веществ, уменьшает воспаление и улучшает работу инсулина. При этом, как подчеркнули ученые, важно выбирать сыр с минимальным содержанием жира и соли, чтобы избежать негативных последствий для здоровья в целом.

Хотя полножирный йогурт, кефир и некоторые сыры могут помочь при диабете, исследования ясно указывают на необходимость тщательного подхода к потреблению жиров и калорий. Недавно опубликованные рекомендации Американского диабетического общества (ADA) подтверждают эти выводы, рекомендуя диабетикам отдавать предпочтение нежирным и низкокалорийным молочным продуктам, богатым кальцием и белком, в качестве компонентов сбалансированной и безопасной диеты.

Важно подчеркнуть, что молочные продукты не являются панацеей от сахарного диабета, и их употребление должно вписываться в комплексную программу лечения и диетотерапии под строгим наблюдением врача.

Традиционное противопоставление молочных продуктов как "полезных" или "вредных" для диабетиков постепенно трансформируется в более детальную картину. Новые данные открывают возможности для индивидуального подхода к рациону питания с учетом индивидуальных потребностей и метаболических особенностей каждого пациента. Понимание роли специфических компонентов молочных продуктов и их взаимодействия с механизмами развития диабета открывает перспективы для разработки более точных рекомендаций по питанию, направленных на эффективное лечение заболевания.