В последние годы растущий интерес к здоровому питанию и его роли в лечении сахарного диабета 2 типа (СД2) привел к многочисленным исследованиям различных компонентов рациона и их влияния на метаболический профиль пациентов. Последняя публикация в рецензируемом медицинском журнале Diabetologia посвящена малоизвестному, но широко используемому в средиземноморской и арабской кухне продукту – кускусу - и его потенциальному влиянию на людей с СД2. Исследователи из Алжирского университета провели многофазное исследование с участием 80 добровольцев с СД2, разделенных на две равные группы: контрольную и экспериментальную. Обе группы придерживались одинаковой диеты с ограниченным содержанием жиров и углеводов, в то время как экспериментальная группа дополнительно включала порцию кускуса в свой ежедневный рацион в течение 8 недель. Параллельно с изменением рациона питания врачи наблюдали за участниками, измеряя уровень гликемии натощак, инсулина, гликозилированного гемоглобина (HbA1c), а также проводили биохимические тесты для оценки уровня липидов.

Ключевым выводом исследования стало то, что включение кускуса в ежедневный рацион пациентов с СД2 сопровождалось статистически значимым снижением уровня глюкозы натощак на 6,8% по сравнению с контрольной группой. Участники экспериментальной группы также продемонстрировали улучшение чувствительности к инсулину, что привело к снижению резистентности к инсулину на 8,2% по сравнению с исходным уровнем. Значительный положительный эффект от употребления кускуса был также зафиксирован в показателе HbA1c – он снизился на 0,6%, что свидетельствует об улучшении контроля гликемических показателей за предыдущие 2-3 месяца.

Улучшение метаболических показателей у участников группы кускуса сопровождалось положительной динамикой уровня липидов: уровень триглицеридов снизился на 10,5%, общего холестерина - на 5,3%, а уровень липопротеидов высокой плотности (ЛПВП), так называемого "хорошего" холестерина, незначительно повысился на 3,8%.. Не было отмечено заметных изменений в уровне липопротеидов низкой плотности (ЛПНП), "плохого" холестерина. Авторы исследования предполагают, что наблюдаемая положительная динамика связана с высоким содержанием пищевых волокон и уникальным составом крахмала в кускусе. Пищевые волокна, которые медленно расщепляются в организме, замедляют усвоение глюкозы, предотвращая резкие скачки уровня сахара в крови и повышение уровня инсулина. Особая форма крахмала, характерная для кускуса, способствует более стабильному и предсказуемому гликемическому индексу.

В исследовании признается, что однократное включение кускуса в рацион пациентов с СД2 не является панацеей от заболевания, но предоставляет убедительные доказательства его положительного влияния на контроль гликемии, чувствительность к инсулину и профилактику сердечно-сосудистых рисков, а также предлагает рассматривать его как часть сбалансированной и индивидуально разработанной диеты для людей. с T2DM. Необходимы дальнейшие многоцентровые клинические испытания с более длительным периодом наблюдения и вмешательства для выяснения эффективности и дальнейшего понимания механизмов действия кускуса при лечении СД2.