Для пациентов с сахарным диабетом регулирование углеводного баланса играет решающую роль в лечении заболевания. Выбор мучного изделия часто вызывает вопросы, поскольку скорость и величина повышения уровня глюкозы в крови зависят от его состава и обработки. Новое исследование, проведенное в Медицинском центре Университета Клемсона (Южная Каролина) и опубликованное в журнале Journal of Nutrition and Metabolism, содержит актуальную информацию об оптимальных сортах муки для людей с сахарным диабетом.

В исследовании, которое длилось шесть месяцев, участвовала группа добровольцев с сахарным диабетом 2 типа. Участники придерживались специально подобранной диеты, содержащей либо цельнозерновую муку, либо белую муку высшего сорта. В обеих диетах было одинаковое соотношение калорий и макроэлементов, при этом соотношение клетчатки и белка контролировалось.

Основные выводы исследования демонстрируют значительную разницу в метаболических эффектах муки разного помола:

• Цельнозерновая мука благотворно влияет на гликемический контроль. Участники, употреблявшие цельнозерновые продукты, показали более плавный подъем уровня глюкозы после еды и более стабильный уровень глюкозы натощак.

Это связано с высокой концентрацией клетчатки в цельнозерновой муке. Клетчатка замедляет процесс усвоения углеводов из продукта, обеспечивая долгосрочную энергетическую пользу и сводя к минимуму внезапные скачки уровня сахара в крови.

• Белая молотая мука способствует более быстрому повышению гликемии. Благодаря более высокому гликемическому индексу глюкоза из белой муки быстрее поступает в кровь. Это может затруднить контроль над сахарным диабетом и увеличить риск развития гипергликемии.
• Большое значение имеет соотношение микроэлементов. Цельные зерна, в отличие от белых, содержат богатый набор витаминов группы В, магний, железо и другие важные минералы. Помимо контроля гликемии, эти элементы играют ключевую роль в эндокринной системе, поддержании здоровья сосудов и снижении риска осложнений диабета.

Важно подчеркнуть, что исследование не призывает к полному отказу от белой муки для пациентов с сахарным диабетом. Вместо этого в нем подчеркиваются преимущества помола цельного зерна для поддержания стабильного уровня гликемии и комплексного подхода к лечению заболеваний. Включите в свой рацион больше продуктов из цельнозерновой муки, таких как хлеб из цельного зерна, макароны, лапша и овсянка, чтобы снизить риск осложнений диабета и улучшить общее состояние здоровья.

Пациентам с сахарным диабетом, независимо от его типа, рекомендуется придерживаться индивидуальной диетической стратегии в тесной консультации с эндокринологом и диетологом. Учет особенностей организма, активности, медикаментозного лечения и других факторов поможет разработать оптимальный подход к употреблению различных видов муки, обеспечивающий естественную и контролируемую регуляцию уровня глюкозы.