Ученые из Медицинской школы Гарвардского университета опубликовали результаты многолетнего исследования, направленного на изучение влияния различных продуктов питания на уровень инсулина у людей с преддиабетом 2-го типа и сахарным диабетом 2-го типа. Изучив рацион питания более чем 500 добровольцев, исследователи определили конкретные пищевые компоненты и классы продуктов, которые благотворно влияют на контроль уровня инсулина и, следовательно, на общее состояние обмена веществ.

Исследование подтвердило общеизвестный факт о важности низкоиндексной гликемической нагрузки (ГИ) для людей с высоким риском или у которых уже был диагностирован сахарный диабет. Продукты с низким ГИ, которые замедляют всасывание сахара в кровь, снижают резкий скачок уровня инсулина после еды. Среди продемонстрированных звезд исследования были нежирный кисломолочный продукт - кефир, богатый пробиотическими бактериями, способствующими регуляции процессов метаболизма глюкозы, а также ягоды - ежевика, брусника, малина. Высокое содержание в них клетчатки, полифенолов и антиоксидантов препятствует быстрому усвоению сахара и повышает чувствительность тканей к инсулину.

Однако ключевым открытием исследования является не только исключение высокоуглеводных и простых сахаров, но и акцент на положительном воздействии определенных белковых и жировых компонентов. Особого внимания заслуживают продукты, содержащие клетчатку, которая не только снижает гликемический индекс, но и создает благоприятные условия для бактериальных процессов в кишечнике. Среди белков особое значение имеет нежирный белок - сырой яичный белок и бобовые. Их уникальный аминокислотный состав, характеризующийся высоким содержанием лейцина и других аминокислот, регулирующих уровень глюкозы, оказался ключевым фактором снижения уровня инсулина на фоне равной дозы белка, полученного из переработанного мяса.

Жирные кислоты также играют важную роль в регуляции инсулиновой реакции. Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе (лосось, скумбрия, сардины), льняном семени и авокадо, снижают уровень инсулина, уменьшают воспаление и повышают чувствительность клеток к инсулину. В то же время, насыщенные жирные кислоты, которые преобладают в обработанных мясных продуктах, были связаны с повышенной реакцией на инсулин и повышенным риском метаболических нарушений.

В заключение, в исследовании подчеркивается необходимость комплексного подхода к соблюдению диеты для эффективной регуляции уровня инсулина. Это не только подтверждает пользу продуктов с низким ГИ, но и указывает на особую ценность белковых и жировых компонентов - нежирных белков, бобовых, омега-3 жирных кислот - для снижения пикового уровня инсулина. По словам руководителя исследования, эти результаты открывают новые горизонты в профилактике и лечении диабета, подчеркивая важность персонализированного питания, основанного на научных данных.