Согласно недавним исследованиям, проведенным Исследовательским институтом Diabetol, уязвимость диабетиков к колбасным изделиям напрямую связана с высоким содержанием в них соли, насыщенных жиров, холестерина и обработанных ингредиентов. В исследовании, опубликованном в журнале Diabetologia, была проанализирована взаимосвязь между регулярным потреблением различных мясных деликатесов, включая колбасу, и показателями контроля гликемического профиля, риском сердечно-сосудистых осложнений и метаболическим статусом у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

В эпидемиологической части исследования приняли участие более 12 000 добровольцев с подтвержденным диагнозом сахарный диабет 2 типа, которые отслеживали свои привычки в потреблении мяса в течение пяти лет. Пациентам проводилось периодическое тестирование уровня гликированного гемоглобина (HbA1c), артериального давления, уровня холестерина и триглицеридов, а также выявление признаков атеросклероза и других сосудистых проблем.

Данные исследования ясно показывают, что частое употребление сосисок коррелирует со статистически значимым повышением уровня HbA1c, ключевого показателя долгосрочного контроля уровня глюкозы, в группе пациентов с сахарным диабетом. Этот факт подчеркивает способность колбас провоцировать повышение уровня сахара в крови и негативно влиять на поддержание целевого гликемического контроля, который необходим для снижения риска осложнений диабета.

Более того, участники, которые включали сосиски в свой рацион не менее трех раз в неделю, продемонстрировали тенденцию к повышению уровня холестерина ЛПНП ("плохого" холестерина), что связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний у людей с сахарным диабетом. В этой подгруппе также был отмечен повышенный процент пациентов с атеросклерозом коронарных артерий. Исследователи отмечают, что высокое содержание жиров, включая насыщенные и трансжирные кислоты, присутствующие в колбасах, наряду с повышенной соленостью оказывают комбинированное воздействие на липидный профиль и стенки сосудов.

Ключевым фактором, определяющим опасность колбасы для диабетиков, является технология ее производства. Обработка мяса, включая измельчение, выдержку в соли, специях и химических консервантах, сопровождается образованием нежелательных для диабета соединений - генамиамина и AGE (основных конечных продуктов гликирования). Уровень холестерина и ВОЗРАСТ повышают риск повреждения сосудистой стенки и диабетической нефропатии и других микроангиопатических осложнений.

Важно отметить, что исследование не отвергает возможность умеренного включения мясных продуктов в рацион диабетика. Авторы настоятельно подчеркивают необходимость избирательного подхода, ориентированного на необработанное или слабо обработанное мясо с низким содержанием жира, а также ограничения потребления колбасных изделий.

Результаты исследования подчеркивают важность информирования пациентов с сахарным диабетом 2 типа о потенциальных рисках употребления колбасных изделий и поощряют осознанный подход к планированию диеты с предпочтением менее обработанных и свежих продуктов для оптимального контроля обмена веществ и минимизации долгосрочных осложнений диабета.